Spécifications
Code SAQ
15242109
Cépage(s)
87.5% Cabernet Sauvignon 4.5% Malbec 3% Cabernet Franc 3% Merlot 2% Petit Verdot
Pays
Californie
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2019
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
VDT
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Napa Valley, Californie
Altitude
1600 pieds, bien en haut des brumes fréquentes de la Napa Valley.
Type de sol
Sols volcaniques
Caractéristique
Le vignoble de La Jota se situe en hauteur sur un plateau volcanique, face à l'est sur la Napa Valley. Entouré de pins, sapins, chênes et madrones, le domaine se distingue par sa fraîcheur, climat balayé par le vent. Ici, nous nous tournons vers les parcelles de vignoble qui produisent du cabernet à la texture douce. Sauvignon pour des vins d'abord accessibles, et où les sols granitiques décomposés de notre W.S. Keyes Vineyard confère une touche de fruit éclatant et des tanins plus amples.
Technique de production
Récolte
Nous avons récolté les raisins à la main dans de petites caisses de 30 livres, puis nous les a amenés à la cave pour un tri manuel.
Fermentaton et vieillissement
Après égrappage et léger foulage, le moût a été trempé à froid pour une extraction douce de la couleur, de la saveur et des tanins. Le vigneron Chris Carpenter fermente le jus avec de la levure indigène. Après un léger pressurage, le vin fait sa fermentation malolactique en barrique, arrondissant l'acidité et intégrant le caractère vanillé du chêne français. Le vin était élevé en fût pendant 21 mois et mis en bouteille non collé et non filtré.
Dégustation
Olfactif
Le Cabernet 2019 est exceptionnellement expressif après quelques minutes dans le verre.
Gustatif
Mûre, prune, le tabac et l'anis s'intègrent parfaitement en bouche. Le vin est encadré par des tanins amples et la finale portée par une acidité magnifiquement équilibrée.
Accompagnement
Le domaine Jota Vineyards est réputé pour produire des vins de qualité, et un Cabernet Sauvignon de la Napa Valley provenant de ce domaine, millésime 2019, promet d'être riche en saveurs et en caractère. La richesse et la structure du Cabernet Sauvignon de Jota peuvent bien se marier avec une côte de bœuf grillée, apportant une profondeur de saveur supplémentaire à chaque bouchée.
Lorsque vous choisissez des accords mets-vins, gardez à l'esprit les saveurs et les textures du plat ainsi que les caractéristiques du vin pour créer une expérience culinaire harmonieuse et mémorable.
Accompagne
Viandes Rouges, Volailles, Plats en sauce
Autres informations
Acidité
0.63g/L
PH
3.60
Prix et distinctions
Vinous, Antonio Galloni, Janvier 2022
96 points
The Wine Independant, Lisa Pertti-Brown, Juin 2022
95 Points
