Spécifications
Code SAQ
15246572
Cépage(s)
89% Cabernet Sauvignon, 4.5 % Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Malbec, 1.5% Petit Verdot
Pays
Californie
Distribution
LGDM 2023 - Jackson Family Wines, Produits SAQ
Millésime
2019
Type de produit
Vin Rouge
Appellation
Mt. Veeder
Vignoble
Lieu, Nom
Napa Valley
Altitude
Le mont Brave Vineyard se trouve au sommet du mont Veeder, à une altitude de 1 400 à 1 800 pieds.
Type de sol
Les sols minces et rocheux et les pentes abruptes font de la rétention d'eau un défi et de l'érosion une menace, mais les vignes profitent de la lutte et produisent des arômes concentrés.
Caractéristique
Cultivé dans un vignoble entouré d'une forêt dense, ce Merlot reflète véritablement le terroir du mont. Veeder.
Technique de production
Récolte
Les raisins sont récoltés à la main pendant les heures fraîches du matin.
Fermentaton et vieillissement
Le vin est fermenté dans les cuves en acier inoxydable, la fermentation malolactique se fait en fûts pour arrondir l'acidité et intégrer doucement la vanilline caractère du chêne français (80% neuf). Après un élevage en barrique de 21 mois, le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration.
Particularités
Le millésime 2019 a connu un hiver très humide, de fréquentes matinées de printemps brumeuses et un été doux avec seulement une poignée de brefs pics de chaleur. Le temps tempéré d'automne a permis de prolonger le temps de suspension et nos derniers fruits sont sortis des vignes fin octobre.
Dégustation
Olfactif
Millésime de référence, le Cabernet 2019 présente des notes de cerise noire, de myrtille et d'épices asiatiques.
Gustatif
En bouche, le vin a un
une profonde densité de fruit structurée par des tanins fins tandis que l'acidité parfaitement équilibrée prolonge une longue finale savoureuse.
Accompagnement
Un morceau de bœuf bien grillé, comme un steak ribeye ou un filet mignon, se marie parfaitement avec les tanins robustes et la richesse du Cabernet Sauvignon. Assurez-vous de servir le vin à la température idéale (environ 16-18°C) pour en profiter pleinement, et n'hésitez pas à expérimenter pour découvrir vos propres combinaisons préférées !
Accompagne
Viandes Rouges
Autres informations
PH
3.72
Prix et distinctions
James Suckling - Mars 2022
96 Pts
