Spécifications
Code SAQ
14300186
Cépage(s)
100% Cabernet Franc
Pays
France - Vallée de la Loire
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2015
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Chinon AOP
Vignoble
Lieu, Nom
Rive gauche de la Vienne
Âge moyen des vignes
45 ans
Superficie du domaine
Le domaine totalise 35 hectares dont 2 ha sont dédiés à la cuvée de la Cure.
Type de sol
Terroir graveleux sur fond argileux
Caractéristique
Agriculture raisonnée - En conversion biologique sur le millésime 2016
Technique de production
Récolte
2015
Fermentaton et vieillissement
Macération pelliculaire à froid pendant 5 jours. La cuvaison dure plus de 15 jours à des températures de 24° à 26°C. Vins de goutte sont assemblés aux vins de presse si ceux-ci sont qualitatifs, aussitôt les fermentations alcooliques terminées.
La fermentation malolactique se déroule dans des barriques de 3 à 4 vins et 12 mois d'élevage en fût seront nécessaires pour affiner les tanins et révéler les arômes très subtils de fruits rouges de cette cuvée de bonne garde.
Particularités
Les vendanges manuelles nécessitent une équipe de 40 vendangeurs, triant méticuleusement les grappes. Récolté dans de petites caissettes, le raisin est acheminé au chai pour un second tri. Chaque clos et chaque terroir bénéficient de vinifications séparées.
Dégustation
Gustatif
Notes élégantes, ouvert, à la fois floral et légérement truffé. Une cuvée très juteuse, aux notes de baies rouges et noires accompagnées d'une pointe d'épices. La matière est parfaitement souple et relevée par une belle fraicheur et une longueur salivante.
Accompagnement
Supporte des plats plus sophistiqués : blanquette de veau, pot au feu, volailles.
Temps de garde
C'est un vin de semi-garde. Attendre 2 ans après la mise en bouteille; apogée 3 à 6 ans, parfois plus
Accompagne
Viandes Rouges, Volailles, Plats en sauce, Fromages
Autres informations
Système de cultivation
Guyot double
Température de service
15°C à 17 °C
Prix et distinctions
Wine Spectator
92
Bettane & Desseauve
16,5/20
RVF
16/20
