Spécifications
Code SAQ
10324543
Cépage(s)
90 % Sangiovese 5% Cabernet-sauvignon 5 % Colorino
Pays
Italie - Toscane
Distribution
LGDM 2023 - Rocca delle Macie, Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
DOCG Chianti Classico
L'appellation Chianti Classico constitue le coeur de la région du Chianti, situé entre Florence et Sienne
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Castellina in Chianti, Toscane
Altitude
Entre 300 et 340 mètres.
Âge moyen des vignes
Vignes plantées en 1990
Densité: 5000-6500 pieds/ha
Rendement: 65 tonnes / ha
Superficie du domaine
Sélection des meilleures parcelles des quatre exploitations du Chianti, à raison d'environ 50 hectares de vignes. La famille Zingarelli exploite 108 hectares de vignes sur le territoire du Chianti, et 50 hectares de vignes dans le Maremme.
Type de sol
Sédiments du miocène, marnes calcaires à texture argilo-sableuse à tendance alcaline.
Caractéristique
Exposition sud, sud-ouest
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles sélectionnées.
Fermentaton et vieillissement
Fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée pendant 8 à 10 jours, suivi de 10 jours de post-fermentation et macération pelliculaire
Fermentation malolactique enn cuve de béton
Élevage en barriques de chêne français (25-50 Hl) pendant 2 ans
Embouteillage
Affinage de 6 mois en bouteille avant la mise en marché.
Dégustation
Visuel
Une couleur d'un rouge rubis, tirant sur le grenat avec l'âge.
Olfactif
Au nez, il est ample, intense et raffiné, avec une excellente variété d'arômes excellents qui se marient bien avec les saveurs dégagées par le bois des fûts.
Gustatif
En bouche, il est chaleureux, robuste et élégant avec un arôme persistant.
Accompagnement
C'est un vin particulièrement adapté aux viandes rouges, rôtis, gibier et fromages à pâtes dures.
Température
Ouvrir deux heures avant le service
Servir entre 16 et 18 °C.
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
Autres informations
Système de cultivation
Cordon simple
Acidité
5.20 g/L
Taux de sucre résiduel
2,5 g/L
PH
3.65
Prix et distinctions
Wine Spectator
94
James Suckling
95
