PIO CESARE – Barolo – Mosconi – 2016

Italie, Piémont

Spécifications

Alcool 14.5 %
Format 750 ml

Code SAQ

14558902

Cépage(s)

100 % Nebbiolo

Pays

Italie - Piémont

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

Pio Cesare

Appellation

Barolo DOCG

Site web du producteur

www.piocesare.it

Vignoble

Lieu, Nom

Mosconi (Monforte d'Alba), Piémont

Altitude

Environ 400 mètres d'élévation

Superficie du domaine

Mosconi: 9,70 ha (dont 3,9 ha pour le Nebbiolo, destiné au Barolo)

Type de sol

Sols argilo-calcaires, avec présence de sable

Caractéristique

Exposition Sud

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

La vinification se fait en cuves inox thermo-régulées à haute température, avec une macération du moût sur les peaux pendant 30 jours.
Après soutirage, le vin est élevé pendant 30 mois en grands fûts de chêne (botti). Une petite proportion est élevée pendant 12 mois en barriques de chêne français.

Particularités

Botti (pluriel): Les "botti" sont des tonneaux de chêne traditionnels piémontais pouvant contenir en moyenne de 2500 à 5000 litres
Leur avantage est de réduire la surface de contact des jus avec le chêne, résultant en un boisé fondu et discret

Dégustation

Visuel

Couleur rouge rubis intense avec des reflets violets.

Olfactif

Les arômes puissants rappellent les fruits rouges et la violette - typique du nebbiolo - avec de légères notes de café et de vanille.

Gustatif

Attaque souple en bouche, marquées par les fruits bien mûrs. Complexe et persistant, riche et savoureux, soutenu par des tanins doux. Un vin déjà agréable à boire, mais qui sera de longue garde.

Accompagnement

Le vin parfait pour accompagner les belles pièces de viande, rôties au four ou longuement mijotées. Idéal avec les fromages moyennement vieillis.

Température

16°C à 18 °C

Temps de garde

De très longue garde
Période de maturité entre 2023 et 2040

mosconi 2015

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