Spécifications
Code SAQ
14304945
Cépage(s)
100% Cabernet Franc
Pays
France - Vallée de la Loire
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2015
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
AOP Chinon
Terroir
Argilo-calcaire
Vignoble
Lieu, Nom
Rive gauche de la Vienne, à Sazilly.
Âge moyen des vignes
52 ans
Superficie du domaine
Trois hectares et demi de vignes plantées entre 1962 et 1976
Type de sol
Terrasse graveleuse constituée en partie de l'érosion du coteau calcaire, terroir bien particulier silico-argileux et silico-calcaire
Technique de production
Récolte
2015
Fermentaton et vieillissement
Fermentation alcoolique – cuve
Fermentation malolactique – fûts de chêne
Elevage de 12 mois en fûts de chêne + 6 mois en cuve
Particularités
Les vendanges manuelles nécessitent une équipe de 40 vendangeurs, triant méticuleusement les grappes. Récolté dans de petites caissettes, le raisin est acheminé au chai pour un second tri. Chaque clos et chaque terroir bénéficient de vinifications séparées
Dégustation
Visuel
Robe intense à reflets rubis
Olfactif
Sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette, épices, tout en élégance
Gustatif
Ample et charpentée, sur une ligne de tanins fins, structure veloutée, profonde, aux notes de fruits noirs légèrement compotés
Accompagnement
Filet de bœuf en croûte, veau aux girolles
Température
Entre 14-16°C
Temps de garde
Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans. C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.
Accompagne
Viandes Rouges
Prix et distinctions
Wine Spectator - 2018
93
Wine Enthusiast - 2019
91
