Spécifications
Code SAQ
14796337
Cépage(s)
100% Pinot Noir
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2018
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
AOC Gevrey-Chambertin
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Les Evocelles (Gevrey-Chambertin), Côte de Nuits
Altitude
Entre 280 et 380 mètres
Type de sol
Sols bruns calciques, avec soubassements marneux
Caractéristique
La vigne des Evocelles est située à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Son altitude, son exposition plein est et sa situation en terrasse lui confèrent une certaine tension qui renforce la sensation de complexité des arômes et des saveurs du vin.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en cuves coniques de chêne thermorégulées pendant 20 à 28 jours. Élevage 100% en fûts de chêne (15% à 25% de fûts neufs) entre 14 et 16 mois.
Dégustation
Gustatif
Ce vin révèle des notes légèrement toastées et un subtil mélange de fruits rouges concentrés qui évoluent vers des notes légèrement vanillées et de réglisse. Fin et minéral, il présente une structure équilibrée et une bonne longueur en bouche.
Accompagnement
Dégustez sur les pièces de viandes rouges, les petits gibiers et les fromages fins classiques.
Température
A servir entre 16 et 17°C
Temps de garde
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant où le garder entre 3 et 5 ans voire davantag
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
