Spécifications
Code SAQ
15042924
Cépage(s)
100% Pinot Noir
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Gevrey-Chambertin
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Les Evocelles, Côte de Nuits
Altitude
Entre 280 et 380 mètres
Type de sol
Sols bruns calciques, avec soubassements marneux
Caractéristique
Les Evocelles est situé à l'extrême nord de l'appellation de Gevrey-Chambertin. Exposition plein Est. Disposition en terrasse. Le climat océanique frais, la topographie de « la Côte », jalonnée de combes et de vallées, et les sols marneux calcaires du Jurassique, concourent à l’épanouissement optimal du pinot noir, cépage autochtone bourguignon.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en cuves coniques de chêne thermorégulées pendant 20 à 28 jours
Élevage 100% en fûts de chêne (15% à 25% de fûts neufs) entre 14 et 16 mois.
Dégustation
Olfactif
Ce vin révèle des notes légèrement toastées et un subtil mélange de fruits rouges concentrés qui évoluent vers des notes légèrement vanillées et de réglisse.
Gustatif
Fin et minéral, il présente une structure équilibrée et une bonne longueur en bouche.
Accompagnement
Dégustez sur les pièces de viandes rouges, les petits gibiers et les fromages fins classiques.
Température
À servir entre 16 et 17°C
Temps de garde
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le garder entre 3 et 5 ans voire davantage.
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
