DOMAINE CHARLES JOGUET – Chinon – Les Petites Roches 2015

France, Vallée de la Loire

Spécifications

Alcool 13.5% %
Format 750 ml

Code SAQ

13232679

Cépage(s)

100% Cabernet Franc

Pays

France - Vallée de la Loire

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2015

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOP Chinon

Vignoble

Lieu, Nom

Val de Vienne, Vallée de la Loire

Âge moyen des vignes

Vignes plantées entre 1930 et 1940

Superficie du domaine

2.2 hectares

Type de sol

Plateaux majoritairement argileux et moyennement calcaire

Caractéristique

Le Domaine travaille depuis plusieurs années en bio, en se focalisant particulièrement sur la biodiversité : plantation de haies et arbres, une bonne gestion de la fertilisation, développement de la flore dans les vignes.

Technique de production

Récolte

Les vendanges manuelles nécessitent une équipe de 40 vendangeurs, triant méticuleusement les grappes. Récolté dans de petites caissettes, le raisin est acheminé au chai pour un second tri.

Fermentaton et vieillissement

La méthode de vinification est semblable à celle de la Cuvée Terroir mais les vignes sélectionnées donnent une densité et une complexité plus importantes.
Le vin de goutte (écoulement naturel du jus après la fermentation alcoolique), donne à cette cuvée plus de pureté et de finesse. Puis, le vin de presse (passage du marc dans le pressoir) est assemblé à la Cuvée Terroir.
Seuls les vins de presse hautement qualitatifs pourront, à titre exceptionnel, faire parti de l'assemblage de cette cuvée.

Spécificités

Toutes ces qualités donnent à la cuvée Les Petites Roches une aptitude au vieillissement de quelques années.

Particularités

Chaque clos et chaque terroir bénéficient de vinifications séparées.

Dégustation

Olfactif

Arômes de cerises noires et de cassis.

Gustatif

Jolie trame minérale. Finale fraîche et pure.

Accompagnement

Le grand classique du Chinon avec rillettes, rillons, volailles ou chèvre frais.

Température

Servir entre 15 et 17°C

Temps de garde

À déguster dans les cinq années suivant le millésime

Accompagne

Volailles, Fromages

Autres informations

Taux de sucre résiduel

1.4 g/L

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