Spécifications
Code SAQ
15170951
Cépage(s)
100% Chardonnay
Pays
Afrique du Sud
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Vignoble
Type de sol
Les sols sont des alluvions de granit décomposé provenant des pentes de la Montagne de la Table. Les sols sont profonds, bien drainés et ont un taux de réflexion élevé.
Caractéristique
Tous les raisins sont cultivés sur le Constantia Uitsig, qui bénéficie d'un climat méditerranéen avec des brises marines fraîches provenant de False Bay pendant la saison de croissance.
Technique de production
Récolte
Les raisins sont récoltés à la main, écrasés et égrappés avant que le jus ne soit clarifié et inoculé avec des levures.
Fermentaton et vieillissement
La fermentation a lieu dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fermenteurs en béton. Après la fermentation, le vin est élevé pendant trois mois sur les lies avant l'assemblage final des différents composants.
Dégustation
Olfactif
Ce chardonnay présente au nez des notes distinctives d'agrumes, de kumquat et de pamplemousse, qui mènent à des arômes subtils de pêche blanche et de poire séchée.
Gustatif
Ce bouquet fruité se prolonge en bouche, où les saveurs de poire mûre donnent une sensation caractéristique et corsée, qui se développe en un délicat arrière-goût de pamplemousse rubis.
Autres informations
Acidité
6.3 g/l
Taux de sucre résiduel
1.14 g/l
PH
3.30
