Spécifications
Code SAQ
390203
Cépage(s)
100% Chardonnay
Pays
Aconcagua Costa - Chili
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
DO Valle del Aconcagua
Vignoble
Lieu, Nom
Aconcagua Costa
Altitude
Élévations variées
Type de sol
Sols variés, de texture sablonneuse à tendance argileuse
Caractéristique
Avantagée par sa proximité avec l’océan Pacifique, la région de Casablanca s’y approprie un climat plus frais que dans les terres intérieures, un avantage pour élaborer des blancs conservant une certaine fraîcheur.
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles en conteneurs de 300 kg en matinée, du 12 mars au 3 avril
Fermentaton et vieillissement
Tri et sélection manuelle des baies
Différents procédés d'extraction furent employés:
Pressurage des grappes non-éraflées, éraflées, et macération à froid pendant quelques heures
Transfert en cuves de décantation pour une période de 24-48 heures
Levures sélectionnées - 'Cereviceae'
Fermentation alcoolique de 25 jours à 13-14°C
Fermentation (35%) en barriques de chauffe diverse
Ajout de souffre pour 75% de la cuvée
Fermentation malolactique complétée pour la portion restante (25%)
Élevage en barriques de chêne français - de 1, 2 ou 3 vins - pendant 12 mois
Spécificités
Montes utilise des techniques d'irrigation durable de type "goutte à goutte"
Filtration
Filtration légère avant l'embouteillage
Dégustation
Visuel
Robe d'une couleur jaune paille plutôt intense.
Olfactif
Des notes de fruits tropicaux frais comme la pêche, la papaye et le pamplemousse se marient bien avec la vanille et les épices douces du chêne.
Gustatif
En bouche le vin est frais, moyennement corsé et agréablement acide, avec des notes de yaourt et de dulce de leche qui lissent le vin et lui confèrent de la tenue.
Accompagnement
Parfait avec le plateau de fromage en fin de repas, ou encore avec le saumon grillé mais aussi un filet de porc farci au brie et champignons.
Température
10–12ºC
Temps de garde
Jusqu'à 10 ans
Autres informations
Système de cultivation
Conduite verticale des vignes
Taux de sucre résiduel
4,1 g/L
Prix et distinctions
James Suckling - Mars 2024
91 Points - Mill. 2022
