MONTES – Alpha Chardonnay Vallee de Casablanca 2017

Chili

Spécifications

Alcool 14.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Vin Blanc

Producteur

MONTES

Appellation

DO Valle del Curico

Cépage(s)

100% Chardonnay

Vinification

Les raisins ont été traités de trois manières différentes: groupe pressé; égrappé et pressé; ou macéré à froid pendant quelques heures. Les trois techniques ont différents objectifs. Le jus est décanté, dans une cuve de décantation statique pour obtenir le moût. Il est laissé pendant 24 à 48 heures, avant d’être chargé dans son dernier réservoir pour la fermentation alcoolique. Le moût est ensuite inoculé avec de la levure Cereviceae pour commencer la fermentation, qui dure environ 25 jours entre 13 et 14 ° C. Environ 35% des composants du mélange final sont fermentés en fûts à différents degrés. Une fois la fermentation terminée, 75% est sulfité. Le reste (non sulfité) passe la fermentation malolactique (transformation de l’acide malique en acide lactique). 35% des composants de ce vin ont été vieillis pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Taux de sucre: 2.6 g/L

Dégustation

Visuel

Robe d'une couleur jaune paille plutôt intense.

Olfactif

Nez puissant aux arômes de vanille et de litchi. Il évoque également des parfums de rose et de beurre.

Gustatif

Ce blanc exprime une bonne acidité. Il offre une texture grasse qui perdure dans une longue finale.

Accompagnement

C'est un vin très polyvalent. Il se mari avec tartare de saumon, homard, crustacés et avec des plats chauds tels que gratin de crabe et viandes blanches et pâtes légèrement en sauce.

Température

12˚–13˚C

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