Spécifications
Code SAQ
15042001
Cépage(s)
100 % Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
Beaune Premier Cru AOC
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Clos des Mouches, Côte de Beaune
Altitude
300 mètres d'altitude en moyenne
Âge moyen des vignes
20 ans
Superficie du domaine
0.75 hectares
Type de sol
Marno-calcaires
Caractéristique
Exposition Sud/Sud-Est, sur coteau
Technique de production
Récolte
Vendange manuelle
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en fûts de chêne (45% de fûts neufs) pendant 3 semaines à 2 mois. Élevage en fûts de chêne 100% de 12 à 15 mois ( 25% de fûts neufs).
Particularités
Ce n’étaient pas des mouches mais des abeilles et la présence, aux temps anciens, de ruches sur ce climat du Sud de Beaune, surplombant Pommard, qui lui ont donné ce nom. Le “Clos des Mouches” est une des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d’un grand cru. En effet, sa situation de coteau lui confère beaucoup de précision et de pureté.
Dégustation
Olfactif
Les notes de fleurs blanches, de miel et de cire préfigurent déjà d’un vin de haut niveau.
Gustatif
Sa bouche est racée, ciselée, et d’une longueur incomparable.
Accompagnement
Ce sera lui faire honneur que de le déguster seul pour apprécier toutes ses nuances. Vous pouvez aussi le déguster avec les poissons et les viandes blanches à la crème.
Température
A servir entre 12 et 14°C.
Temps de garde
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le conserver entre 2 et 7 ans.
Accompagne
Viandes Blanches, Plats en sauce
Prix et distinctions
Decanter 2019
Or
Wine Spectator
93
