Spécifications
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Apéritif
Producteur
Appellation
Floc de Gascogne A.O.C.
Site web du producteur
Cépage(s)
30% gros manseng, 30% chardonnay, 30% sauvignon et 10 % Eau de vie de Folle blanche
Vinification
Le Floc de Gascogne est élaboré à partir de jus de raisins sélectionnés pour leur forte concentration, puis est ensuite assemblé avec une Eau de Vie très fine quand le meilleur de ses arômes est révélé.
Une grande maturité chez certains cépages (tels que Gros Manseng, Chardonnay, Sauvignon) conduit à des jus de raisin très concentrés. Parmi ces jus, nous sélectionnons ceux qui développent au début de leur fermentation les arômes les plus fruités et les plus gourmands. La transformation des sucres en alcool à peine démarrée sera alors stoppée par l’assemblage avec l’eau de vie de Folle Blanche (choisie pour sa finesse et ses notes fleuries).
Taux de sucre: 163.5 g/L
Dégustation
Visuel
Robe or pâle très brillante.
Olfactif
Premier nez intense de fruits à noyaux, de queues de cerises, évoluant vers des arômes plus nuancés de fleurs blanches.
Gustatif
Sensation très montante et pure de l'eau de vie de Folle Blanche. Bouche ample, éclatante, très gourmande, grand équilibre entre la fraîcheur et la sucrosité du raisin frais. Le milieu de bouche exhale à son tour des arômes de reine Claude dorée, de pulpe de raisins et laisse place à une finale d'amande douce.
Accompagnement
Complexité qu'il serait dommage de diluer par l'ajout de quelques glaçons.
Température
À servir très frais.
Prix et distinctions
– Guide Aubry 2013 : Top 10 les apéros.
– Concours général agricole de Paris 2017 : Médaille d’Or
Accompagne
Fromages, Desserts
