PIO CESARE – Barolo Chinato

Italie

Spécifications

Alcool 16 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Type de produit

Apéritif

Producteur

Pio Cesare

Appellation

Piemonte

Site web du producteur

www.piocesare.it

Cépage(s)

Nebbiolo, Amaro

Vinification

Suivant une très ancienne recette familiale, jalousement gardée par la grand-mère de la famille Pio Cesare – petite-fille du fondateur – cette boisson est un assemblage de vin rouge du Piémont (Nebbiolo), avec du vermouth, une boisson faite de vin rouge infusé d’herbes et d’épices spécifiques. Pendant 21 jours, on infuse de la quinine dans une petite quantité de Barolo. On ajoute ensuite un mélange d’herbes aromatiques (gentiane, rhubarbe, cardamome, zestes d’oranges, cannelle et autres). Après quelques semaines de macération, on ajoute une certaine quantité de Barolo classique. La boisson est ensuite filtrée et mise en fûts de chêne pendant quatre mois, puis après l’embouteillage, elle est laissée à reposer pendant deux mois avant la commercialisation.

Dégustation

Visuel

Belle couleur rouge profond

Olfactif

Intense et aromatique au nez, les notes amères des herbes sauvages et d’épices complètent les nuances de baies rouges du vin.

Gustatif

Frais et intense en bouche, les saveurs évoquent un cocktail d’épices et d’herbes sauvages très digestes, des notes vineuses agrémentées de nuances de vanille, de réglisse, d’écorces d’orange, de menthe et de baies sauvages. Très rafraîchissant.

Accompagne

Apéro, Desserts

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