Spécifications
Code SAQ
14199882
Cépage(s)
95 % Cabernet Sauvignon 5% Cabernet Franc
Pays
Valle de Colchagua - Chili
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Valle de Colchagua
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Colchagua, Chili
Caractéristique
Le vignoble de San Carlos a été planté il y a plus de 100 ans dans une densité de 488 pieds par hectare dans un sol argilo-sablonneux parfaitement drainé. Les températures modérées ont donné une belle maturité avec une acidité naturelle plus élevée que d’habitude.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Après éraflage et foulage, les raisins ont fermenté en cuves inox à 25 – 27 °C afin de ne pas extraire trop de tanins et produire un vin équilibré et élégant. Après une macération post-fermentaire de 7 à 10 jours suivie de la fermentation malolactique, 81 % du vin a été élevé en barriques usagées de chêne français pendant 10 mois, et les autres 19 % sont passés en cuves de béton. Après un léger filtrage, le vin a été embouteillé.
Dégustation
Visuel
Rouge rubis intense.
Olfactif
Arômes de fruits bien mûrs, baies rouges, cassis et figues, mêlés à de subtiles notes d’épices exotiques.
Gustatif
Parfaitement structuré en bouche, c’est un vin équilibré avec des tanins, une acidité et des notes de chêne bien assemblés. L’ensemble se tient agréablement jusqu’à la longue finale.
Accompagnement
On aime ce vin avec le rosbif, le gigot d’agneau et les brochettes cuites au barbecue.
Température
16°C à 18 °C
Accompagne
Viandes Rouges
Autres informations
Taux de sucre résiduel
2,4 g/L
