Spécifications
Code SAQ
15002092
Cépage(s)
90 % Sangiovese
5% Cabernet-sauvignon
5 % Colorino
Pays
Italie - Toscane
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
DOCG Chianti Classico
L'appellation Chianti Classico constitue le coeur de la région du Chianti, situé entre Florence et Sienne
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Castellina in Chianti, Toscane
Altitude
Entre 300 et 340 mètres
Âge moyen des vignes
Vignes plantées en 1990
Densité: 5000-6500 pieds/ha
Rendement: 65 tonnes / ha
Superficie du domaine
Sélection des meilleures parcelles des quatre exploitations du Chianti, à raison d'environ 50 hectares de vignes
La famille Zingarelli exploite 108 hectares de vignes (301 hectares au total) sur le territoire du Chianti, et 50 hectares de vignes (124 hectares au total) dans le Maremme
Type de sol
Sédiments du miocène, marnes calcaires à texture argilo-sableuse à tendance alcaline
Caractéristique
Exposition sud, sud-ouest
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles sélectionnnées
Fermentaton et vieillissement
Fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée pendant 8 à 10 jours, suivi de 10 jours de post-fermentation et macération pelliculaire
Fermentation malolactique enn cuve de béton
Élevage en barriques de chêne français (25-50 Hl) pendant 2 ans
Embouteillage
Affinage de 6 mois en bouteille avant la mise en marché
Dégustation
Visuel
Rouge rubis, tirant sur le grenat avec l'âge.
Olfactif
Ample, intense et raffiné, avec une excellente variété d'arômes excellente qui se marient bien avec les arômes dégagés par le bois des fûts.
Gustatif
Chaleureux, robuste et élégant avec un arôme persistant.
Accompagnement
C'est un vin particulièrement adapté aux viandes rouges, rôtis, gibier et fromages à pâtes dures.
Température
Ouvrir deux heures avant le service
Servir entre 16 et 18 °C
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
Autres informations
Système de cultivation
Cordon simple
Acidité
5.20 g/L
Taux de sucre résiduel
2,9 g/L
PH
3.65
Prix et distinctions
Wine Spectator
94
James Suckling
95
Bacchus
92
