Spécifications
Code SAQ
15042887
Cépage(s)
100 % Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOP Chablis Grand Cru
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Vaudésir (Chablis), Bourgogne
Altitude
Entre 150 et 190 mètres
Âge moyen des vignes
45 ans
Superficie du domaine
Parcelle de 2,6 ha
Type de sol
Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
Caractéristique
L’AOC Chablis est le seul vignoble d’appellation à faire expressément référence à l’origine géologique de son sol (étage du Kimméridgien), caractérisé par une alternance dite "en piles d'assiettes" de marnes et de calcaires marneux
Le climat "Vaudésir" est situé sur la rive droite du Serein, sur la partie haute de la vallée
Excellente exposition au soleil
Technique de production
Récolte
Vendange manuelle de raisins à maturité
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en cuves inox (75%) et fûts de chêne 1 à 5 ans (25%)
Élevage pendant 10 mois en fûts de chêne (25%) et cuves
Élevage final de 6 mois en cuve inox sur lies fines
Particularités
La vendange est protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception
Dégustation
Olfactif
Nez d'agrumes et de fleurs délicates (muguet, camomille).
Gustatif
En bouche, on ressent une acidité présente mais sans excès, faisant de ce vin un représentant typique d'un Grand Cru de Chablis: minéral et tendu à la fois.
Température
Servir entre 11 et 13°C
Temps de garde
A boire jeune ou à conserver une quinzaine d'année pour lui permettre de développer ses arômes tertiaires et d'exacerber sa minéralité.
Accompagne
Viandes Blanches, Poissons, Fruits de mer, Fromages
Autres informations
Système de cultivation
Taille courte et longue
Cordon de Royat, en Guyot simple et double et en Chablis
