Spécifications
Code SAQ
10845357
Cépage(s)
100% Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ, Produits SAQ Dépôt
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
Bourgogne A.O.C.
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Côte de Beaune et Hautes-Côtes de Beaune
Âge moyen des vignes
25 à 30 ans
Type de sol
Argilo-calcaires
Caractéristique
La diversité d’exposition et d’altitude des sols nous permet de travailler sur une mosaïque de climats, à l’origine d’une belle complexité aromatique dans ce vin.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
On vinifie en partie en fûts de chêne (228 litres) et en partie en cuves. L'élevage se poursuit en fûts de chêne.
Fermentation : 80 % en cuve 20 % en fûts
Durée de fermentation : 5 à 6 semaines
Mode d'élevage : 80% en cuve 20% en fûts
Durée d'élevage : 8 à 12 mois
Dégustation
Visuel
Robe jaune paille
Olfactif
Son fruit est fin avec des notes d'agrumes et d'épices telles que la vanille et le gingembre
Gustatif
Il a du nerf, de l'ampleur et un fond rehaussé d'un bon merrain (chêne neuf).
Accompagnement
Il accompagne les poissons fins de mer et d'eau douce cuisinés en sauce, les crustacés et les fromages moyennement relevés.
Temps de garde
Jusqu'à quatre ans.
Autres informations
Taux de sucre résiduel
2 g/L
Température de service
12 °C
