Spécifications
Code SAQ
14900641
Cépage(s)
100% Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Importations Privées
Millésime
2019
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOC Premier Cru
Site web du producteur
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
La récolte mécanique est mise à profit pour permettre une légère macération pré-fermentaire. La récolte est ensuite transportée sur le site de pressurage où les vendanges mécaniques sont égrappées soigneusement. Le raisin est ensuite immédiatement pressuré. Puis a lieu le débourbage : le moût est séparé de ses impuretés par décantation naturelle en cuve thermorégulée, où il est refroidi entre 10 et 13°C pendant 10 à 18 heures. Lors de la fermentation alcoolique, la température est maintenue entre 18 et 20°C, pendant 15 à 40 jours. La fermentation malolactique se déclenche ensuite au cours de l'hiver ou du printemps. L'acidité diminue alors sensiblement.
Les 1ers Crus vinifiés totalement en cuves inox sont élevés sur lies de fermentation (levures et bactéries mortes)pendant 10 mois.
Dégustation
Visuel
Couleur jaune vert brillant.
Olfactif
Le nez offre des arômes de fruits mûrs, légèrement sur le fruit exotique.
Gustatif
En bouche, l'attaque est intense avec l'acidité bien présente et une grande minéralité si typique du Chablisien.
Accompagnement
Poisson, homard, huîtres chaudes ou volailles et veau.
Température
Entre 11 et 13°C.
Temps de garde
A garder quelques années (5 à 10 ans) pour préserver les notes d'agrumes.
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
