Spécifications
Code SAQ
15241579
Cépage(s)
100 % Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOC Chablis Premier Cru
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Bourgogne, Côte de Beaune
Altitude
En faible pente à 235m en moyenne, en exposition Est/Sud
Âge moyen des vignes
31 ans
Type de sol
Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Caractéristique
Vendanges Manuelles, tri manuel du raisin sur table
Technique de production
Récolte
Vendange manuelle.
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en cuves inox (85%) et fûts de chêne de 1 à 4 ans (15%)
Élevage en futs de chêne 15%.
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 2 mois en cuves inox sur lies fines.
Particularités
"Les Vaucopins" est un premier cru à part dans la large gamme du Domaine Long-Depaquit. Situé sur la rive droite du Serein, ce climat est localisé sur la commune de Chichée, 3 kms à l’Est de Chablis. Son terroir présente une troublante similitude avec les grands crus : exposition Sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de Kimméridgien, ce sous-sol à l’effet si typé sur l’expression de ces vins. De cette noble origine et d’un terroir souvent chaud on devine déjà le potentiel de ce Premier Cru haut de gamme.
Dégustation
Olfactif
Son nez est expressif et relativement puissant, tout en minéralité. Des notes de caramel au lait se mêlent à un boisé fin et élégant.
Gustatif
En bouche, une impression de sucrosité apparaît : fruits confits, abricot, coing. Cette belle matière étoffée laisse place à une finale ample et finement acidulée.
Accompagnement
La palette aromatique variée et soutenue de ce grand vin permet d’envisager une double vocation. Seul à l’apéritif, ou à l’occasion d’un repas convivial. Il accompagnera ainsi parfaitement les produits de la mer et les viandes blanches.
Température
Servir entre 11 et 13°C.
Temps de garde
A boire dès maintenant. Il peut néanmoins se conserver jusqu’à 10 ans.
Accompagne
Volailles, Poissons, Fromages
