Spécifications
Code SAQ
11518761
Cépage(s)
60% Fernao Pires, 25% Chardonnay et 15% Arinto
Pays
Portugal
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2023
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
Península de Setúbal - Vinho Regional
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Azeitao, Setubal
Superficie du domaine
20 hectares de vignes
Type de sol
argilo-calcaire
Caractéristique
Pentes orientées vers le nord
Peu de précipitations
Température annuelle moyenne de 14°C
Technique de production
Récolte
Fin août pour le Fernao Pires
Début septembre pour le Chardonnay
Mi- septembre pour l'Arinto
Fermentaton et vieillissement
Les moûts de Fernao Pires et d'Arinto sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable
Une portion du Chardonnay est fermentée en barriques neuves de chêne français
Élevage de six mois dans ces mêmes fûts avec bâtonnage régulier
L'assemblage final à été réalisé début mars 2023.
Embouteillage
Mars 2023
Particularités
Vin produit à partir de deux cépages blancs portugais, principales variétés de la Péninsule de Setúbal: Fernão Pires et Arinto et le célèbre cépage blanc : le Chardonnay. La cuvée Catarina, produite depuis la récolte de 1981, fût la première cuvée portugaise de vin blanc fermentant partiellement en fûts de bois neufs.
Dégustation
Visuel
Sa robe est jaune pâle.
Olfactif
Au nez, il est délicat, élégant, minéral et floral.
Gustatif
En bouche, ces impressions sont complétées par des notes de fruits jaunes, comme la pêche et l'ananas, associées à de subtiles sensations de bois torréfié, présentant une finale ferme, très fraîche, minérale, longue et complexe.
Accompagnement
Il accompagne bien les soupes garnies, plats de poisson et viandes maigres. Il s'accorde merveilleusement aux plats épicés et à la cuisine asiatique. Nous le recommandons également avec du fromage de brebis.
Température
De 10°C à 12°C
Temps de garde
Il gagne en complexité au fil du temps et évolue sur des notes de noix.
Accompagne
Viandes Blanches, Poissons, Fromages
Autres informations
Acidité
5,8
Taux de sucre résiduel
1,1 g/L
PH
3,10
