Spécifications
Code SAQ
15241587
Cépage(s)
100 % Chardonnay
Pays
France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOC Chablis Premier Cru
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Bourgogne, Chablis
Âge moyen des vignes
46 ans
Type de sol
Sols brun rougeâtre majoritairement argileux sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Caractéristique
Ce Premier Cru, situé sur la rive gauche du Serein, tire son nom du latin "vallis" qui signifie "petite vallée". Le vin est issu de l'assemblage de plusieurs Climats de la colline des "Vaillons", principalement le Climat des "Epinottes" à dominante d’argile. Ce mariage de plusieurs parcelles aux topographies variées engendre une grande complexité aromatique.
Technique de production
Récolte
Vendange manuelle
Fermentaton et vieillissement
Fermentation en cuves inox (90%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (10%) d'une durée de 10 mois.
Elevage en fûts de chêne et de 2 mois en cuves inox sur lies fines.
Dégustation
Olfactif
Bouquet expressif au nez, aux notes de fleurs et de fruits frais.
Gustatif
Bouche ample et puissante soutenue par une structure minérale vive qui lui confère un parfait équilibre.
Accompagnement
Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer grillés ou en sauce, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : aumônière de fruits de mer
Température
Servir entre 11 et 13°C.
Temps de garde
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
Autres informations
Température de service
Servir entre 11 et 13°C
