THE SHED DISTILLERY

P.J. Rigney est connu pour ses voyages, sa curiosité et son esprit d’innovation. C’est dans les terres sauvages et préservées de Drumshanbo, Co Leitrim en Irlande, qu’il a créé The Shed Distillery. Il a utilisé des alambics cuivrés médiévaux pour fusionner les botaniques orientales découvertes au cours de ses voyages avec celles des terres irlandaises.

C’est pendant le transit solaire du solstice d’hiver en 2014, que la tradition de distiller du whisky irlandais est revenu dans la province occidentale du Connacht. Ce 21 décembre, PJ et Denise Rigney, ainsi que leur équipe dévouée de distillateurs, ont élaboré le premier whisky du Connacht depuis plus de 101 ans. En fait, la distillation a commencé avant même que la construction de la nouvelle distillerie ne soit achevée – PJ et Head Distiller, Brian Taft, ont toujours été incroyablement passionnés et dévoués à leurs efforts. C’est ainsi qu’est née la Shed Distillery de PJ Rigney, et PJ, toujours fidèle à ses efforts, a commencé sa quête de distiller uniquement des spiritueux irlandais le plus haut de gamme.