YALUMBA – The Signature Cabernet Sauvignon Shiraz – 2019

Particularités

Chaque millésime de The Signature rend hommage à une personne ayant contribué de manière significative à la culture et aux traditions de Yalumba. Cependant, il était impossible cette année de n’en honorer qu’une seule. Vini & Viti sont indissociables, et tout comme un grand assemblage de Cabernet et de Shiraz, l’ensemble dépasse la somme de ses parties. C’est avec grand plaisir que nous dédions notre millésime 2019 à Kevin Glastonbury, œnologue chez Yalumba, et à Robin Nettelbeck, chef viticulteur. Un hiver frais avec des précipitations inférieures à la moyenne. Un temps doux et sec pendant la saison de croissance a permis de produire des raisins avec une belle concentration et une grande richesse aromatique. L’été, ensoleillé et sec, a parfaitement favorisé la maturation des raisins. Le vin qui en résulte est une expression magnifiquement raffinée de la vivacité du fruit, de sa maturité et de sa générosité.