Spécifications
Code SAQ
15229289
Cépage(s)
100% Cabernet Sauvignon
Pays
Australie
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2018
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Coonawarra
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Coonawarra, Australie
Type de sol
Sol de terre rouge
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Les raisins proviennent du vignoble Menzies dans la région de Coonawarra en Australie méridionale. La fermentation commence après le foulage et la température atteint rapidement 30 °C, puis elle est ensuite contrôlée à environ 22 °C, ce qui permet une bonne extraction de couleur et de tanins. Le jus reste en contact avec les peaux pendant une semaine, et plus dans le cas de certains fermenteurs, avant le pressurage. Le vin est élevé pendant 16 mois dans des barriques de chênes neuves et d'autres plus âgées.
Dégustation
Visuel
Robe rouge foncé à cramoisi.
Olfactif
Arômes d’épices à gâteau, de prune, de réglisse anglaise et de mûre, avec des nuances de brise marine et d’ozone rehaussées d’un mélange de baies noires.
Gustatif
Vin riche et souple, marqué par une grande profondeur. Équilibre entre saveurs sucrées de fruits foncés, tels que le bleuet, et saveurs salées de tapenade et d’herbes séchées. Structure typique du cabernet de Coonawarra soutenue par d’agréables tanins chocolatés.
Accompagnement
À déguster avec des côtelettes d’agneau au barbecue ou une lasagne tomate, champignons et basilic.
Temps de garde
Prêt à boire, mais peut se conserver de sept à dix ans.
Prix et distinctions
James Suckling : 94 points
James Halliday : 93 points
Accompagne
Viandes Rouges, Pâtes, Fromages
