Spécifications
Code SAQ
15531701
Cépage(s)
Cabernet Sauvignon 77%, Malbec 14%, Cabernet Franc 9%
Pays
Vallée de Colchagua
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
San Carlos
Altitude
240 m
Âge moyen des vignes
100 ans
Superficie du domaine
370 hacres
Type de sol
Argilo-Sablonneux: sol extrêmement poreux
Technique de production
Récolte
Vendange manuelle, première semaine d'avril 2021
Fermentaton et vieillissement
Une fois les grappes arrivées au cellier, une seconde sélection permet d’éliminer les feuilles et les raisins qui ne sont pas mûrs. Une fois les raisins égrappés, une troisième sélection a lieu pour retirer les tiges. Cette sélection est suivie d’une macération pré fermentaire à froid pendant 5 jours.
La fermentation alcoolique a lieu avec des levures sélectionnées dans des cuves en inox. La macération dure 22 jours, puis le vin est placé dans des barriques et foudres de chêne.Pour le vieillissement, 86 % du vin est élevé en barriques de chêne français et 14 % est vieilli dans des foudres de chêne français non grillé, pendant 15 mois.
Dégustation
Visuel
Un violet profond et intense
Olfactif
Au nez le vin démontre une expression élégante de chaque variétés, en plus d'aromes de prunes rouges avec violette et épices tel que le poivre.
Gustatif
Le vin est bien balancer, vibrant, élégant, précis avec une longue finale.
Accompagnement
Un braisé avec de la viande goûteuse, tel que l'agneau, Wagyu ou steak grillé accompagné de sauce chimichurri.
Température
17-18 degré C
Temps de garde
10 ans
Accompagne
Viandes Rouges, Plats en sauce, Fromages
Autres informations
Acidité
5.46 g/L
Taux de sucre résiduel
2.92 g/L
PH
3,53
Température de service
17-18 degré C
