Spécifications
Code SAQ
15622742
Cépage(s)
100 % Nebbiolo
Pays
Italie - Piémont
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Barolo DOCG
Vignoble
Lieu, Nom
Piémont
Altitude
250 – 400 m
Âge moyen des vignes
25 à 50 ans, certaines parcelles historiques plus anciennes
Superficie du domaine
Environ 20 ha de Nebbiolo répartis sur les différents crus
Type de sol
Argilo-calcaire, avec présence de sédiments marneux et de galets
Caractéristique
Exposition sud / sud-est pour une maturation optimale Vignes en coteaux avec pente douce à moyenne Taille Guyot pour Nebbiolo, avec entretien du feuillage pour protéger les grappes du soleil Rendements maîtrisés pour concentrer les arômes et la structure
Technique de production
Récolte
Les raisins sont soigneusement triés à la vigne et récoltés manuellement en caisses de 20 kg. Les vendanges commencent généralement mi à fin septembre, selon l’altitude et l’exposition des parcelles.
Fermentaton et vieillissement
Vinification : Chaque parcelle est vinifiée séparément. Après l’éraflage, la fermentation alcoolique se fait avec macération sur les peaux pendant 10 à 16 jours selon les parcelles, en cuves à chapeau immergé ou émergé.
Fermentation malolactique : spontanée en cuves inox.
Élevage : 36 mois en foudres tronconiques de chêne français non toasté (25–50 hl). Les parcelles sont élevées séparément puis assemblées, mises en bouteille sans filtration, avec un affinage supplémentaire de 6 à 12 mois en bouteille.
Embouteillage
Le vin est mis en bouteille quelques semaines après l’assemblage final, sans filtration, afin de préserver la richesse aromatique et la structure naturelle du vin.
Spécificités
Équilibre entre élégance et structure tannique Robe grenat avec reflets orangés Arômes complexes de cerise noire, rose, réglisse, cuir et tabac Parcelles sélectionnées pour concentration et finesse aromatiqu
Filtration
Aucune filtration avant la mise en bouteille, pour conserver les arômes et la texture naturelle
Particularités
Vignobles en coteaux avec exposition sud / sud-est Âge moyen des vignes : 25–50 ans Rendement faible pour une concentration optimale Capacité de garde : 15 ans et plus, avec évolution aromatique vers le cuir, le tabac et les sous-bois
Dégustation
Visuel
Ce Barolo DOCG issu de Nebbiolo présente une robe limpide de couleur grenat aux reflets légèrement orangés, d’intensité moyenne, avec des larmes régulières qui témoignent de sa richesse et de sa structure.
Olfactif
Ce Barolo DOCG issu de Nebbiolo séduit par un nez intense de cerise noire, de rose et de réglisse, évoluant vers des notes complexes de cuir et de sous-bois
Gustatif
sèche et structurée, révèle une belle acidité, des tanins fermes et une longue finale, offrant un vin équilibré, élégant et promis à un excellent potentiel de garde.
Accompagnement
s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier, des plats mijotés riches ainsi que des fromages affinés, dont les saveurs intenses viennent sublimer sa structure tannique et sa complexité aromatique.
Température
Servir à 18°C.
Temps de garde
15 ans et plus
Accompagne
Viandes Rouges, Plats en sauce, Fromages
Autres informations
Système de cultivation
Taille : Guyot simple Gestion du feuillage : épais pour protéger les raisins du soleil Vignes en coteaux avec exposition sud / sud-est Rendement maîtrisé pour favoriser la concentration des arômes et des tanins
Acidité
5,77 g/l
Taux de sucre résiduel
2 g/l
PH
environ 3,5 – 3,6
