Spécifications
Code SAQ
14321702
Cépage(s)
40 % Corvinone 40 % Corvina 20 % Rondinella bianca
Pays
Italie - Vénétie
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2017
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Amarone della Valpolicella DOC
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Valpolicella, Vénétie
Altitude
Entre 100 et 250 mètres
Type de sol
Sols argilo-calcaires avec présence de marnes et de calcarénites
Caractéristique
La Vénétie représente la région viticole la plus productive du pays
Dans l'appellation du Valpolicella, les vignes sont généralement plantées en terrasses et conduites verticalement dans le style de la pergola vénitienne
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
L'Amarone repose sur un procédé de séchage naturel (passerillage ou appassimento) d'une partie des raisins, permettant de concentrer les sucres du fruit.
Seuls 40% de raisins séchés peuvent intervenir dans une cuvée, et la vinification ne peut avoir lieu avant le 1er décembre de l'année de récolte
Suivra ensuite un élevage en fûts pendant deux ans minimum à compter du 1er janvier suivant l'année des vendanges
Dégustation
Visuel
Robe pourpre intense.
Olfactif
Arômes typiques de fruits rouges mûrs.
Gustatif
Corsé, velouté et chaleureux, avec des notes épicées.
Accompagnement
À déguster avec du gibier ou des fromages affinés.
Autres informations
Température de service
16-18° C
