San Polo – Rubio

Italie

Spécifications

Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

San Polo

Appellation

Toscana IGT

Site web du producteur

www.poggiosanpolo.com

Cépage(s)

85 % sangiovese, 10 % merlot, 5 % cabernet franc

Vinification

Issus de la région de Montalcino, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 17 kg pendant la deuxième quinzaine de septembre. À la suite d’une sélection rigoureuse des grappes, les baies subissent un pressurage doux, puis une macération préfermentaire à froid. La fermentation est réalisée en cuves tronconiques d’acier inoxydable réfrigérées à des températures entre 28 et 30 °C pendant cinq ou six jours. La fermentation malolactique se produit ensuite en cuve inox. Finalement, le vin est élevé pendant dix mois en cuve inox avant d’être vieilli quatre mois en bouteille.

 

Dégustation

Visuel

Robe rouge rubis brillant aux reflets violacés.

Olfactif

Bouquet intense et persistant avec des arômes frais de cerise rouge, de violette et de cassis, suivis de subtiles notes épicées.

Gustatif

Bien structuré et équilibré avec des tanins satisfaisants et une persistance aromatique. Vin à la fois gouleyant, intense et élégant. Nuances de fruits des bois et de cerises typiques du cépage. Il affiche la vitalité et l’expressivité du sangiovese frais de Montalcino.

Accompagnement

Polyvalent, il est excellent par lui-même et idéal pour les barbecues en plein air. Il accompagne à merveille les charcuteries, les pâtes, les saucisses, les viandes grillées et les fromages moyennement affinés, comme le fameux pecorino toscan.

Température

Servir à 16°C

Temps de garde

Il peut être consommé immédiatement ou mis en cave pour une courte période.

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