SAN POLO – Rosso di Montalcino

Italie

Spécifications

Alcool 13.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

San Polo

Appellation

Rosso di Montalcino D.O.C.

Site web du producteur

www.poggiosanpolo.com

Cépage(s)

100% Sangiovese

Vinification

Les vendanges se déroulent la dernière semaine de septembre et se font en petites caissettes de 17 kg. Pressurage pneumatique doux et souple pour garder les peaux intactes. Fermentation à  27 – 30 °C en cuves inox thermo régulées et macération sur les peaux pendant 14 – 16 jours avec remontages quotidiens. Fermentation malolactique en cuves inox et élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français de l’Allier de chauffe moyenne de deuxième passage.

Taux de sucre: 2.5 g/L

Dégustation

Visuel

Rouge rubis brillant

Olfactif

Arômes de petites baies sauvages et quelques traces de cerise au marasquin, entrelacés d'un soupçon de mûres sauvages et de cerise noire, puis d'une touche de vanille.

Gustatif

Chaleureux et souple, moyennement corsé, avec des tanins finement équilibrés. Sec et musclé, néanmoins frais, avec une longue finale aromatique.

Température

Servir à 18°C

Prix et distinctions

Decanter : 90 points (millésime 2015)
Wine Spectator : 89 points (millésime 2011)

 

Accompagne

Viandes Blanches, Plats Végétariens, Pâtes, Fromages

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