SAN POLO – Governo

Italie

Spécifications

Alcool 13.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

San Polo

Appellation

IGT Toscana

Site web du producteur

www.poggiosanpolo.com

Cépage(s)

80% Sangiovese; 15% Merlot, 5% Canaiolo

Vinification

Suivant une ancienne méthode toscane, le vin est remis lentement à fermenter après ajout de raisins semi desséchés. Pendant cette période de passerillage, les raisins doivent rester parfaitement sains afin de conserver toutes leur concentration fruitée. Les raisins sont apportés à la cuve, éraflés et mis à fermenter une première fois en cuves inox pendant 10 jours, et la seconde fermentation se déroule pendant 15 jours. Le vin fait ensuite sa fermentation malolactique en barrique. L’élevage enfin se fait en barriques usagées pendant 10 mois, en cuves inox pendant 2 mois, et puis en bouteille pendant 2 mois.

Taux de sucre : 7g/L

Dégustation

Visuel

Rouge rubis intense avec reflets violacés

Olfactif

Arômes de baies rouges ainsi que de raisins secs et de confiture apportés par le passerillage.

Gustatif

Très structuré, avec des tanins veloutés et une finale longue et persistante. L’ajout de raisins passerillés apporte une note légèrement sucrée. C’est un vin ample, large, chaleureux, très rond en bouche.

Accompagne

Viandes Rouges, Volailles, Plats en sauce, Fromages

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