Spécifications
Code SAQ
14759325
Cépage(s)
100% (Mavrodaphne) Tsigello fait référence à un clone de haute qualité du raisin Mavrodaphne qui est utilisé pour produire des vins secs et aromatiques, contrairement aux vins doux traditionnels de Mavrodaphne. Le nom « Tsigello » vient de la petite grappe de fruits qui ressemble à un « croch" » ("tsigeli"), et les vins issus de ce raisin sont connus pour leurs arômes complexes de fruits rouges, d'herbes et d'épices.
Pays
Péloponnèse - Grèce
Distribution
Importations Privées, LGDM 2025, LGDM 2025 – Table Découverte
Millésime
2024
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Côtes d’Égialée (IGP Péloponnèse)
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Collines d’Aigialeia, Péloponnese
Altitude
Entre 500 et 650 mètres au dessus du niveau de la mer (1 640 à 2 130 pieds) au-dessus du niveau de la mer, face au golfe de Corinthe
Type de sol
Loam sableux et loam sablo-argileux
Technique de production
Récolte
Les fruits parfaitement mûrs sont vendangés dans des cagettes au début septembre, par sélection dans le vignoble et apportés à la cave immédiatement.
Fermentaton et vieillissement
Ils sont versés par gravité en cuves inox où ils restent pour une macération du jus avec les peaux pendant trois jours. Puis, commence la fermentation à température contrôlée suivie de la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est élevé pendant trois mois en barriques de chêne français et dans des amphores tournées à la main. Il est embouteillé sans filtration.
Spécificités
Les raisins sont récoltés en petites caisses début septembre et transportés vers la cave gravitaire. Ils y sont refroidis et macérés pendant trois jours. S'ensuivent une fermentation classique contrôlée en cuves inox et une fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé cinq mois en amphores d'argile fabriquées à la main (85 %) – une rupture avec la tradition d'élevage du Mavrodaphne en fûts de chêne – ce qui atténue ses tanins puissants et tend à exalter ses notes de tête. Le reste du vin est élevé en fûts de troisième usage. Theodora et Antonio Ruiz Pañego ont beaucoup travaillé avec ces amphores de 160 litres en Bourgogne pour le Pinot Noir. Ils ont réalisé qu'elles mettraient en valeur les magnifiques arômes primaires du Tsigello et apporteraient au vin complexité et élégance sans l'influence du bois. Le vin est mis en bouteille non filtré.
Dégustation
Visuel
Belle couleur rouge rubis foncé.
Olfactif
Nez délicieux de fruits rouges d'une fraîcheur éclatante et d'une note herbacée intrigante. Un rouge sec intensément aromatique, corsé et pourtant relevé, aux notes de fruits rouges, de poivre, de romarin, de laurier et d'eucalyptus. Notes de chocolat.
Gustatif
C’est un vin corsé, avec une structure puissante et une très longue finale. On y retrouve en bouche toutes les saveurs perçues par le nez. Ce vin sera de très longue garde.
Accompagnement
Voici le vin idéal avec les mets rehaussés d’herbes de Provence comme le thym, le romarin, la sarriette ou la marjolaine. Délicieux avec les brochettes d’agneau ou les steak cuit sur le grill.
Temps de garde
Prêt à boire, mais peut se conserver 3 à 5 ans
Autres informations
Acidité
5,60 g/L
Taux de sucre résiduel
1 g/L
PH
3,45
Température de service
14 à 16 °C
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
