ROCCA DELLE MACIE – Roccato Toscana IGP – 2016

Toscane

Spécifications

Alcool 14 %
Format 750 ml

Code SAQ

10254514-1

Cépage(s)

Cabernet-sauvignon

Pays

Toscane

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

Rocca Delle Macìe

Appellation

IGT Toscane

Site web du producteur

www.roccadellemacie.com

Vignoble

Lieu, Nom

Castellina, Chianti

Altitude

350 à 365 mètres

Superficie du domaine

1.86 hectares.

Type de sol

Dépôts de miocène, marnes calcaires avec un fond argilo-sableux.

Technique de production

Récolte

A débuté le 5 septembre et s'est poursuivi selon la maturité des raisins. Vendanges manuelles.

Fermentaton et vieillissement

Fermentation à température contrôlée en cuves d'inox pour 8 à 10 jours, plus 15 jours de macération post-fermentation. La fermentation malolactique a lieu en cuves de béton. Vieillissement de 18 mois en barriques de chêne français (50% des neufs), suivi par un vieillissement en bouteille d'au moins 20 mois.

Dégustation

Visuel

Rouge rubis intense, avec reflets grenat.

Olfactif

Le bouquet est riche et persistant, avec des notes de fruits rouges, épices, vanille, café et cacao

Gustatif

En bouche, le vin est bien balancé et velouté, avec une structure tannique et une longue finale.

Accompagnement

Cuisse de canard confite, filet de bœuf grillé et tourtière.

Autres informations

Acidité

5.40 g/L

Taux de sucre résiduel

3.3 g/L

PH

3.70

Découvrez aussi...