PIO CESARE – Barolo – 3000ml

Italie, Piémont

Spécifications

Alcool 14.5 %
Format 3 l

Code SAQ

15191276

Cépage(s)

100% Nebbiolo

Pays

Italie - Piémont

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2019

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

Pio Cesare

Appellation

Barolo DOCG

Site web du producteur

www.piocesare.it

Vignoble

Lieu, Nom

Barolo, Piémont

Altitude

Entre 320 et 420 mètres

Superficie du domaine

Barolo: 31,78 ha dont 20,69 ha de vignes de Nebbiolo (destiné au Barolo)

Type de sol

Sols sablonneux, calcaires et argileux

Caractéristique

Ce Barolo est issu des vignobles de Serralunga, Monforte d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra et Novello

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

Vinification sur peaux conduite en cuves inox pendant 25 à 30 jours
Élevage majoritairement en "botti" pendant 30 mois et une partie en barriques de chêne français

Particularités

Botti (pluriel): Les botti sont des fûts de chêne traditionnels du Barolo, pouvant contenir de 2500 à 5000 litres. L'avantage est de réduire le contact du vin avec le chêne, résultant en un boisé fondu et discret.

Dégustation

Olfactif

Nez sur les fruits mûrs, le camphre, le cèdre et le tabac blond.

Gustatif

Belle structure portée par une bonne tension et de fins tanins. Bouche rappelant les cerises sauvages, la compote de fraises, la réglisse et le poivre blanc.

Temps de garde

À boire dès 2020, et se bonifiera à partir de 2027.

Accompagne

Charcuteries, Viandes Rouges, Plats en sauce, Pâtes, Fromages

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