PETROLO – Boggina A – 2018

Fermentaton et vieillissement

Ce vin est produit en quantité limitée depuis 1988. Il est produit uniquement dans les bonnes années. Le sangiovese provient du premier vignoble de sangiovese planté en 1952 par le grand-père Bazzocchi. Le vignoble a été replanté au cours des années, mais toujours avec les mêmes clones de sangiovese d’origine, celui qui était le mieux adapté aux sols de la région. Le vin est produit avec les raisins de ce vignoble historique et avec ceux qui proviennent d’autres vignobles historiques du domaine. Les raisins très peu sulfités fermentent en amphores de terre-cuite de 300 à 500 litres pendant au plus 2 semaines, cuves ouvertes et chapeau submergé. Le moût reste en contact avec les peaux jusqu’au printemps, puis le vin est soutiré et reste dans les amphores scellées jusqu’à l’embouteillage.