Spécifications
Code SAQ
10944187
Cépage(s)
100% Pinot Noir
Pays
Aconcagua Costa - Chili
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2019
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
D.O. Aconcagua Costa
Vignoble
Lieu, Nom
Vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, Aconcagua Costa
Altitude
Élévations variées
Âge moyen des vignes
Rendement: 9000-11,000 kg/ha
Type de sol
Les sols sont formés de granite et d’une quantité d’argile ce qui apporte de l’élégance et un côté velouté dans les vins tout en augmentant le caractère variétal du pinot noir.
Caractéristique
Les raisins proviennent des vignobles des vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, sous-régions de l’appellation Aconcagua Costa
Les producteurs chiliens font appel à deux types de classification pour leurs vins, soit par région viticole et par type de terrain
La dénomination régionale Aconcagua se décline donc entre ses différentes sous-régions ainsi que selon leur type de terrain (Costa, Entre Cordilleras et Andes)
Le climat de la côte pacifique est généralement frais, alimenté par le courant marin de Humboldt provenant de l'Antartique
Les vignobles, situés près de la mer, bénéficient d’une grande fraîcheur et de minéralité, typiques des vignobles de climat frais
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles en caissettes de 10-12 kg
Du 16 mars au 6 avril
Fermentaton et vieillissement
Les raisins, cueillis tôt le matin pour préserver la fraîcheur et les arômes, sont triés, égrappés et sélectionnés avant d’être mis directement dans des cuves inox ouvertes pour une macération pré-fermentaire de cinq jours à 7°C
Augmentation des températures à 23-25°C pour entamer la fermentation alcoolique d'environ sept jours
Remontages quotidiens et enfoncement du chapeau
Après soutirage du vin de goutte et ajout d’un peu de vin de presse, le vin fait sa fermentation malolactique en cuves inox
Une partie du vin (35%) a été élevée en barriques usagées de chêne français pendant six à sept mois
L'autre partie (65%) en cuves inox
Spécificités
Les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte - une particularité régionale - avec un contrôle modéré de la canopée, ce qui donne un bon équilibre dans les vins au moment des vendanges
Filtration
Légère filtration avant l’embouteillage
Dégustation
Visuel
Rouge rubis éclatant.
Olfactif
Nez très expressif où l’on perçoit des arômes de merises et de fraises fraîches sur une base florale (pétales de rose) et d’herbes sauvages, et des nuances de vanille et de caramel.
Gustatif
La bouche est fraîche avec une riche acidité naturelle qui apporte de la fraîcheur et un côté gouleyant au vin. Les tanins ronds apportent la structure et une sensation veloutée au palais. Moyennement corsé. La finale est persistante, élégante et très fruitée.
Accompagnement
Délicieux avec les pâtes Alfredo, les soupes (champignons ou poulet) à la crème, la côte de veau, le saumon, le camembert et le risotto aux champignons.
Température
14°C à 15°C
Autres informations
Système de cultivation
Conduite verticale des vignes
Acidité
3.53 g/L
Taux de sucre résiduel
2.85 g/L
PH
3.50
