MONTES – Sélection Limitée – Pinot Noir

Aconcagua Costa, Chili

Spécifications

Alcool 13.5 %
Format 750 ml

Code SAQ

10944187

Cépage(s)

100% Pinot Noir

Pays

Aconcagua Costa - Chili

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2019

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

MONTES

Appellation

D.O. Aconcagua Costa

Vignoble

Lieu, Nom

Vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, Aconcagua Costa

Altitude

Élévations variées

Âge moyen des vignes

Rendement: 9000-11,000 kg/ha

Type de sol

Les sols sont formés de granite et d’une quantité d’argile ce qui apporte de l’élégance et un côté velouté dans les vins tout en augmentant le caractère variétal du pinot noir.

Caractéristique

Les raisins proviennent des vignobles des vallées de Casablanca, Leyda et Zapallar, sous-régions de l’appellation Aconcagua Costa

Les producteurs chiliens font appel à deux types de classification pour leurs vins, soit par région viticole et par type de terrain
La dénomination régionale Aconcagua se décline donc entre ses différentes sous-régions ainsi que selon leur type de terrain (Costa, Entre Cordilleras et Andes)

Le climat de la côte pacifique est généralement frais, alimenté par le courant marin de Humboldt provenant de l'Antartique
Les vignobles, situés près de la mer, bénéficient d’une grande fraîcheur et de minéralité, typiques des vignobles de climat frais

Technique de production

Récolte

Vendanges manuelles en caissettes de 10-12 kg

Du 16 mars au 6 avril

Fermentaton et vieillissement

Les raisins, cueillis tôt le matin pour préserver la fraîcheur et les arômes, sont triés, égrappés et sélectionnés avant d’être mis directement dans des cuves inox ouvertes pour une macération pré-fermentaire de cinq jours à 7°C

Augmentation des températures à 23-25°C pour entamer la fermentation alcoolique d'environ sept jours
Remontages quotidiens et enfoncement du chapeau

Après soutirage du vin de goutte et ajout d’un peu de vin de presse, le vin fait sa fermentation malolactique en cuves inox

Une partie du vin (35%) a été élevée en barriques usagées de chêne français pendant six à sept mois
L'autre partie (65%) en cuves inox

Spécificités

Les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte - une particularité régionale - avec un contrôle modéré de la canopée, ce qui donne un bon équilibre dans les vins au moment des vendanges

Filtration

Légère filtration avant l’embouteillage

Dégustation

Visuel

Rouge rubis éclatant.

Olfactif

Nez très expressif où l’on perçoit des arômes de merises et de fraises fraîches sur une base florale (pétales de rose) et d’herbes sauvages, et des nuances de vanille et de caramel.

Gustatif

La bouche est fraîche avec une riche acidité naturelle qui apporte de la fraîcheur et un côté gouleyant au vin. Les tanins ronds apportent la structure et une sensation veloutée au palais. Moyennement corsé. La finale est persistante, élégante et très fruitée.

Accompagnement

Délicieux avec les pâtes Alfredo, les soupes (champignons ou poulet) à la crème, la côte de veau, le saumon, le camembert et le risotto aux champignons.

Température

14°C à 15°C

Autres informations

Système de cultivation

Conduite verticale des vignes

Acidité

3.53 g/L

Taux de sucre résiduel

2.85 g/L

PH

3.50

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