MONTES – Purple Angel – Carmenère

Vallée centrale, Chili

Spécifications

Alcool 14.5 %
Format 750 ml

Code SAQ

10692901

Cépage(s)

92% Carmenère 8% Petit verdot

Pays

Vallée centrale - Chili

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

MONTES

Appellation

D.O. Valle del Colchagua

Vignoble

Lieu, Nom

Vallée de Colchagua (vallée de Rapel), centre du Chili

Âge moyen des vignes

Densité: 5,555 plants / ha
Rendement: 3,500-4000 kg/ha

Type de sol

Sols granitiques et argileux avec une quantité de matière organique et de dépôts d'origine fluviale et glaciaire

Caractéristique

Les raisins proviennent des domaines Finca de Apalta et El Arcangel de Marchigüe

Apalta: sols hétérogènes comprenant des parcelles fortement influencées par la rivière Tinguiririca et par l'érosion des montagnes à proximité
Le Carménère est surtout planté en terrain plat, sur des sols profonds ayant une bonne rétention d'eau

Marchigüe: terrain plat de faible inclinaison, sols peu profonds contenant de l'argile et dotés d'une grande capacité de rétention d'eau

La vallée de Colchagua constitue une sous-région de la région viticole de la vallée de Rapel, dont elle couvre la partie Sud-Ouest

Technique de production

Récolte

Vendanges manuelles en caissettes de 10-12 kg

Du 22 au 29 avril

Fermentaton et vieillissement

Sélection et éraflage des grappes
Transfert en cuves par gravité
Macération à froid à 10°C pendant 5 à 7 jours
Levures sélectionnées
Fermentation alcoolique de 12-15 jours à 26-29°C

Macération sur peaux post-fermentaire
Élevage en barriques neuves de chêne français (20%) et de 2-3 vins (80%) pendant 16-18 mois

Spécificités

Montes utilise des techniques d'irrigation durable de type "goutte à goutte"

Dégustation

Visuel

Rouge carmin intense avec des reflets pourpres.

Olfactif

Nez complexe offrant puissance et élégance avec des nuances de fruits noirs (mûres sauvages et figues), épices douces (muscade) mêlées à de puissants arômes de chocolat noir, de gâteau aux fruits et des notes légèrement grillées apportées par le chêne français.

Gustatif

Bien structuré en bouche, il offre des tanins très ronds qui apportent du volume, de la largeur, et une sensation douce et suave. Une acidité très équilibrée mène à la finale élégante et persistante.

Accompagnement

Fortement recommandé avec les viandes rouges, les côtelettes d’agneau au romarin, les côtes levées et le cannelloni.

Température

17°-19°C
Carafer une heure avant le service

Autres informations

Acidité

3,72 g/L

Taux de sucre résiduel

3,19 g/L

PH

3.51

MontesPurpleAngel
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