Spécifications
Code SAQ
10692901
Cépage(s)
92% Carmenère 8% Petit verdot
Pays
Vallée centrale - Vallée de Colchagua - Chili
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
D.O. Valle del Colchagua
Vignoble
Lieu, Nom
Vallée de Colchagua (vallée de Rapel), centre du Chili
Âge moyen des vignes
Densité: 5,555 plants / ha
Rendement: 3,500-4000 kg/ha
Type de sol
Sols granitiques et argileux avec une quantité de matière organique et de dépôts d'origine fluviale et glaciaire
Caractéristique
Les raisins proviennent des domaines Finca de Apalta et El Arcangel de Marchigüe
Apalta: sols hétérogènes comprenant des parcelles fortement influencées par la rivière Tinguiririca et par l'érosion des montagnes à proximité
Le Carménère est surtout planté en terrain plat, sur des sols profonds ayant une bonne rétention d'eau
Marchigüe: terrain plat de faible inclinaison, sols peu profonds contenant de l'argile et dotés d'une grande capacité de rétention d'eau
La vallée de Colchagua constitue une sous-région de la région viticole de la vallée de Rapel, dont elle couvre la partie Sud-Ouest
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles en caissettes de 10-12 kg
Du 22 au 29 avril
Fermentaton et vieillissement
Sélection et éraflage des grappes
Transfert en cuves par gravité
Macération à froid à 10°C pendant 5 à 7 jours
Levures sélectionnées
Fermentation alcoolique de 12-15 jours à 26-29°C
Macération sur peaux post-fermentaire
Élevage en barriques neuves de chêne français (20%) et de 2-3 vins (80%) pendant 16-18 mois
Spécificités
Montes utilise des techniques d'irrigation durable de type "goutte à goutte"
Dégustation
Visuel
Rouge carmin intense avec des reflets pourpres.
Olfactif
Nez complexe offrant puissance et élégance avec des nuances de fruits noirs (mûres sauvages et figues), épices douces (muscade) mêlées à de puissants arômes de chocolat noir, de gâteau aux fruits et des notes légèrement grillées apportées par le chêne français.
Gustatif
Bien structuré en bouche, il offre des tanins très ronds qui apportent du volume, de la largeur, et une sensation douce et suave. Une acidité très équilibrée mène à la finale élégante et persistante.
Accompagnement
Fortement recommandé avec les viandes rouges, les côtelettes d’agneau au romarin, les côtes levées et le cannelloni.
Température
17°-19°C
Carafer une heure avant le service
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
Autres informations
Acidité
3,72 g/L
Taux de sucre résiduel
3,19 g/L
PH
3.51
