Spécifications
Code SAQ
15212057
Cépage(s)
100% Merlot
Pays
Bordeaux - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2019
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Fronsac
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Fronsac, Bordeaux
Âge moyen des vignes
33 ans
Superficie du domaine
53 hectares
Type de sol
Argilo limoneux sablonneux
Caractéristique
Certification Agriculture Biologique depuis 2018. Conduite du vignoble en Biodynamie
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Fermentation pendant 25 jours en cuves de béton thermorégulées et maturation 12 mois en barrique de chêne Français avec 10% de bois neuf.
Spécificités
Labour traditionnel, effeuillage une face. Vendanges vertes, vendanges mécaniques et manuelles. Double tri en amont et en aval de l’érafloir.
Dégustation
Visuel
La robe est pourpre avec des tons de rubis.
Olfactif
Le nez offre des notes de cassis principalement.
Gustatif
En bouche le vin est souple, avec des tanins fins complétés par une belle longueur. Ce Delphis est très gourmand, déjà très appréciable malgré son jeune âge.
Accompagnement
Tartare à l’italienne, pavlova aux fruits rouges.
Température
16° Celsius (Carafage 1h avant le service)
Temps de garde
Jusqu'en 2024, apogée en 2020.
Accompagne
Viandes Rouges, Volailles, Plats en sauce
