Spécifications
Code SAQ
15007408
Cépage(s)
Merlot
Pays
France - Languedoc
Distribution
Importations Privées
Millésime
2020
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Vin de France
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Montblanc, Hérault
Âge moyen des vignes
Entre 15 et 40 ans
Superficie du domaine
15.5 hectares
Type de sol
Sol calcaire plus ou moins dur, souvent caillouteux (quartz, silice) en surface, avec un mélange assez homogène d’argiles, sables et limons.
Technique de production
Récolte
Récolte manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne
Fermentaton et vieillissement
Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de S02. Les raisins ont macéré environ 4 semaines; les extractions sont douces mais significatives avec des remontages quotidiens. Une fois la macération alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Élevage séparé en cuve pendant 12 mois (environ 20% en barrique) puis soutirage et assemblage des différents composants.
Embouteillage
Mis en bouteille en novembre 2020
Particularités
Agriculture biologique et biodynamique certifié par Ecocert/Demeter. Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha).
Dégustation
Visuel
La robe est brillante et très intense.
Olfactif
Le nez exprime des fruits noirs avec une touche pierreuse.
Gustatif
En bouche, le vin est fluide mais puisant, avec des tannins croquants en finale.
Accompagnement
Sous le Manteau est à déguster à table sur des plats de pâtes (par exemple des spaghetti à l’arrabiata ou des lasagnes maison), une moussaka, des viandes grillées ou des plats épicés ( par exemple un axoa de veau).
Accompagne
Viandes Rouges, Viandes Blanches, Pâtes
Autres informations
PH
3.42
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
