Spécifications
Code SAQ
14713589
Cépage(s)
Merlot, Cabernet Sauvignon
Pays
France - Languedoc
Distribution
Importations Privées
Millésime
2018
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Vin de France
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Montblanc, Hérault
Superficie du domaine
15.5 hectares
Caractéristique
Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha)
Technique de production
Récolte
Récolte manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne
Fermentaton et vieillissement
Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 3 à 5 semaines selon le style recherché. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ ou de petits pigeages. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors d'autres assemblages.
Élevages séparés en cuve pendant 4 mois puis soutirage et assemblage des différents composants.
Embouteillage
Mise en bouteille mi-avril
Filtration
Sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage pour maintenir la pureté du fruit.
Particularités
Agriculture biologique et biodynamique certifié par Ecocert/Demeter. Production totale de 2400 bouteilles.
Dégustation
Visuel
La robe est brillante et très intense.
Olfactif
Le nez exprime des fruits noirs avec une touche épicée et des notes de cuir.
Gustatif
En bouche le vin est dense, avec beaucoup de volume et des tannins présents.
Accompagnement
À déguster au coin du feu avec des mets riches tels qu'un bon cassoulet ou un magret de canard.
Accompagne
Plats en sauce
Autres informations
PH
3.48
Température de service
Servir entre 15 et 17 °C
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
