Spécifications
Code SAQ
15193221
Cépage(s)
100% Cabernet Franc
Pays
France - Vallée de la Loire
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
A.O.C. Chinon
Vignoble
Lieu, Nom
Vallée de la Loire, Touraine
Superficie du domaine
10 ha
Type de sol
Plateaux sableux
Caractéristique
Domaine Bio
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles
Fermentaton et vieillissement
Une macération pelliculaire à froid pendant 5 jours, un départ en fermentation rapide, une température maximale de fermentation de 25°C durant 10 jours, celle-ci pouvant être interrompue avant la transformation totale des sucres en alcool, donneront un vin très aromatique, gourmand avec le support tannique des vins de presse. Après décuvage, la fermentation malolactique se poursuit en cuve et durant l'hiver, ce vin passera au froid naturel.
Dégustation
Accompagnement
Le grand classique du Chinon avec rillettes, rillons, volailles ou chèvre frais
Temps de garde
A boire dans les 5 ans qui suivent le millésime
Accompagne
Charcuteries, Volailles, Fromages
Autres informations
Taux de sucre résiduel
<1,2 g/L
