DOMAINE CHARLES JOGUET – Chinon – Les Varennes du Grand Clos 2008

France, Vallée de la Loire

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

14304945-1

Cépage(s)

100% Cabernet Franc

Pays

France - Vallée de la Loire

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2008

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOP Chinon

Terroir

Argilo-calcaire

Vignoble

Lieu, Nom

Rive gauche de la Vienne, à Sazilly.

Âge moyen des vignes

52 ans

Superficie du domaine

Trois hectares et demi de vignes plantées entre 1962 et 1976

Type de sol

Terrasse graveleuse constituée en partie de l'érosion du coteau calcaire, terroir bien particulier silico-argileux et silico-calcaire

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

Fermentation alcoolique – cuve Fermentation malolactique – fûts de chêne Elevage de 12 mois en fûts de chêne + 6 mois en cuve

Particularités

Les vendanges manuelles nécessitent une équipe de 40 vendangeurs, triant méticuleusement les grappes. Récolté dans de petites caissettes, le raisin est acheminé au chai pour un second tri. Chaque clos et chaque terroir bénéficient de vinifications séparées

Dégustation

Visuel

Robe intense à reflets rubis

Olfactif

Sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette, épices, tout en élégance

Gustatif

Ample et charpentée, sur une ligne de tanins fins, structure veloutée, profonde, aux notes de fruits noirs légèrement compotés

Accompagnement

Filet de bœuf en croûte, veau aux girolles

Température

Entre 14-16°C

Temps de garde

Avec toujours beaucoup de finesse, cette cuvée peut être abordée vers 3 ou 4 ans. C'est également une belle cuvée de garde jusqu'à 20 ans.

Accompagne

Viandes Rouges

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