CORTE GIARA – Valpolicella Ripasso

Italie

Spécifications

Format 6x750 ml

Distribution

Importations Privées

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

Corte Giara

Appellation

Valpolicella D.O.C.

Site web du producteur

www.cortegiara.com

Cépage(s)

70% Corvina Veronese, 30% Rondinella.

Vinification

Les vendanges sont manuelles. Les raisins éraflés sont pressés souplement et mis à  fermenter en cuves inox à  température contrôlée de 23 – 28 °C et la fermentation dure 9 jours avec plusieurs remontages journaliers. La seconde fermentation, sur le marc d’Amarone se fait en février à  une température de 15 – 19 °C et dure 8 – 10 jours avec de nombreux remontages journaliers. Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois en cuves inox thermo-régulées, 11 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et 2 mois en bouteille.

Dégustation

Visuel

Rouge rubis intense.

Olfactif

Généreux et élégant, avec des notes de fruits mûrs qui rappellent la confiture, vanille, cannelle et brou de noix.

Gustatif

Sec sans être dur, robuste, ample et persistant.

Accompagnement

Il accompagne parfaitement les viandes rôties et braisées, de polenta et de champignons, ainsi que les fromages moyennement vieillis.

Code SAQ IP 13892554 Commande minimale de 6 bouteilles en importation privée.
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