CHÂTEAU DES DEMOISELLES – Rouge

France

Spécifications

Alcool 14 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2013

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOP Côtes de Provence

Site web du producteur

www.sainte-roseline.com

Cépage(s)

Syrah 75 %, Cabernet Sauvignon 25 %

Vinification

La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à  froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 28 et 30 °C. Une cuvaison longue de 20 jours et des remontages modérés permettront d’obtenir structure et souplesse d’un grand vin de garde. Les fermentations achevées, la fermentation malolactique s’enclenche. Les vins sont ensuite élevés en barriques pendant 12 mois. L’assemblage des cépages permettra d’obtenir l’harmonie caractéristique de ce vin.

Taux de sucre: 2.7 g/L

Dégustation

Olfactif

La Syrah se caractérise par ses notes de fruits rouges, de violette. Le Cabernet Sauvignon structure l'ensemble en lui donnant fraicheur et vivacité, pour obtenir au final un vin puissant et aromatique.

Gustatif

L'élevage en barriques polit les tanins pour obtenir un vin à  la sucrosité et aux aromes exceptionnels.

Accompagnement

Fromages, tajines, selle d'agneau farcie.

Température

Entre 16 et 18 ° C.

Temps de garde

10 ans.

Me rappelle mes origines du sud de la France.

Retour aux produits

Découvrez aussi...