CATENA ZAPATA – Nicasia Vineyard – Valle de Uco – 2018

Spécifications

Alcool 14 %
Format 750 ml

Code SAQ

15018748

Cépage(s)

100 % Malbec

Millésime

2018

Site web du producteur

catenazapata.com/index.php

Vignoble

Lieu, Nom

Valle de Uco, Mendoza, Argentine

Altitude

1095 m

Type de sol

Terre végétale limoneuse peu profonde

Technique de production

Récolte

Le temps de récolte varie en fonction du lot de composition du sol.

Fermentaton et vieillissement

10 % de grappes entières et 90 % de baies entières sont chargées à la main en fûts verticaux ouverts de 225 litres et 500 litres. Fermenteurs à rouleaux de chêne français pour un fût 100% fermentation d'une durée de 17 jours, permettant une intégration du chêne. La température de fermentation est maintenue basse, pour des arômes intenses. Levures sauvages. Fermentation alcoolique et malolactique en feuilles de barrique laissant lies et sédiments considérables. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 24 mois, suivis de 24 mois de vieillissement en bouteille avant commercialisation.

Embouteillage

La gestion du bouchon est fait à la main pour assurer des saveurs douces afin d'en extraire les tannins.

Dégustation

Autres informations

Acidité

6.5 g/l

PH

3.65

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