Spécifications
Code SAQ
15471665
Cépage(s)
90% Cabernet Sauvignon and 10% Cabernet Franc
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2021
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Dénomination origine (DOC)
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Mendoza
Altitude
Vignoble Angélica Sur, Paraje El Cepillo, San Carlos, Vallée de Uco, Mendoza. Altitude : 1 100 m.Vignoble La Pirámide, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Altitude : 950 m.
Type de sol
Vignoble Angélica Sur :Sol alluvial limoneux avec graviers denses en surface. Vignoble La Pirámide:Sol d’origine alluviale, argileux en surface avec galets au fond.
Technique de production
Récolte
La vendange est manuelle
Fermentaton et vieillissement
La fermentation s’effectue dans des œufs en béton, de petites cuves en acier inoxydable et des fûts roulants en chêne français, à une température de 26 à 28 °C pendant environ 12 à 18 jours. La macération totale dure environ 18 à 22 jours. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, en barriques de premier, deuxième et troisième usage.
Dégustation
Visuel
La robe est d’un rubis intense
Olfactif
Le bouquet s’ouvre sur des fruits noirs mûrs : cassis, mûre, parfois prune noire ou cerise noire.
Gustatif
Fruits noirs concentrés, avec des notes de cassis, mûre, puis des couches d’épices, de cèdre, d’herbes sauvages, peut-être un peu de cacao ou de réglisse en arrière-plan
Température
De 16 et 18°C
Accompagne
Viandes Rouges, Fromages
