Spécifications
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2016
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
Valpolicella Ripasso DOC
Site web du producteur
Cépage(s)
70%, Corvina 30% Veronese Rondinella
Vinification
Les raisins sont vendangés à la main dans la seconde moitié de septembre. Après éraflage, ils sont pressés délicatement et mis à fermenter en cuves inox thermo-régulées pendant neuf jours avec plusieurs remontages. En février, le vin est mis à re-fermenter sur le marc pendant huit à dix jours avec des remontages journaliers. Ensuite, le vin est soutiré et élevé pendant quatre mois en cuves inox à température contrôlée, onze mois en grands fûts de chêne de Slavonie et deux mois en bouteilles avant la commercialisation.
Taux de Sucre: 5.7 g/L
Dégustation
Visuel
Couleur rouge rubis très profond.
Olfactif
Les arômes intenses évoquent les fruits rouges bien mûrs, les épices douces sucrées, le tout évoluant vers les herbes sauvages.
Gustatif
Ample et satisfaisant, bien structuré, harmonieusement équilibré, la vibrante acidité équilibre la richesse du vin pour donner une finale suave et croquante à la fois.
Accompagnement
Se marie parfaitement avec le pot-au-feu, les viandes braisées accompagnées de polenta, les grillades, le petit gibier, le carré d’agneau et les fromages moyennement affinés.
Température
16 °C
