ALLEGRINI – Villa Cavarena – Valpolicella Ripasso

Italie

Spécifications

Alcool 13.69 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Producteur

Allegrini

Appellation

Valpolicella Ripasso DOC

Site web du producteur

www.allegrini.it

Cépage(s)

70%, Corvina 30% Veronese Rondinella

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main dans la seconde moitié de septembre. Après éraflage, ils sont pressés délicatement et mis à fermenter en cuves inox thermo-régulées pendant neuf jours avec plusieurs remontages. En février, le vin est mis à re-fermenter sur le marc pendant huit à dix jours avec des remontages journaliers. Ensuite, le vin est soutiré et élevé pendant quatre mois en cuves inox à température contrôlée, onze mois en grands fûts de chêne de Slavonie et deux mois en bouteilles avant la commercialisation.

Taux de Sucre: 5.7 g/L

Dégustation

Visuel

Couleur rouge rubis très profond.

Olfactif

Les arômes intenses évoquent les fruits rouges bien mûrs, les épices douces sucrées, le tout évoluant vers les herbes sauvages.

Gustatif

Ample et satisfaisant, bien structuré, harmonieusement équilibré, la vibrante acidité équilibre la richesse du vin pour donner une finale suave et croquante à la fois.

Accompagnement

Se marie parfaitement avec le pot-au-feu, les viandes braisées accompagnées de polenta, les grillades, le petit gibier, le carré d’agneau et les fromages moyennement affinés.

Température

16 °C

VILLA-CAVARENA_Valpolicella Ripasso
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