ALBERT BICHOT – Vosne-Romanée

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2012

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOC Vosne-Romanée Villages

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Pinot Noir

Vinification

Récoltés manuellement dans des caisses à  vendange de 25 kilos, les raisins sont acheminés vers la cuverie du Domaine rapidement afin de préserver l’intégrité de ce fruit si délicat. Les raisins passent ensuite sur une table de tri vibrante pour retirer d’éventuels grains ou grappes abîmés. La récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite 20 à  28 jours dans nos cuves coniques en chêne thermo régulées. Cela nous permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l’extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux et sélectif met en valeur la noblesse et l’élégance du vin.

L’élevage en fut apporte des parfums et également, grà¢ce à  la porosité du bois, une oxygénation ménagée qui permet
une bonne maturation du vin.

Ce vin a été élevé durant 14 à  16 mois dans nos caves en futs de chêne (35 % de futs neufs). Les origines variées des futs (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à  notre recherche de complexité
aromatique dans la révélation de ce grand terroir.

Dégustation

Visuel

Notre Vosne Romanée a une belle couleur rubis intense et lumineuse.

Olfactif

Il développe dans un premier temps des arômes
de griotte, avec de légères notes grillées et fumées pour dans un second temps évoluer vers un arôme de truffe.

Gustatif

En bouche, d'une attaque très veloutée, il présente des tanins soyeux, une belle puissance et une finale longue et aromatique.

Accompagnement

Dégustez le sur des viandes rouges, des gibiers en sauce et sur la majorité des fromages. Il sera idéal avec un filet de biche, une fricassée de lapin ou un tournedos aux morilles.

Température

17 °C

Temps de garde

A boire dès maintenant ou à  garder 3 à  5 ans.

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