ALBERT BICHOT – Pinot Noir – Secret de Famille – Bourgogne

France

Spécifications

Alcool 12.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOC Bourgogne

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100 % Pinot noir

Vinification

La récolte est manuelle. Les raisins sont triés à  réception et encuvés par gravité sans foulage. La vinification se fait ensuite dans le respect des traditions bourguignonnes.
La macération fermentaire dure de 18 à  25 jours dans des cuves en chêne coniques et des cuves inox thermorégulées. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux phases: la première pour exprimer le fruit du Pinot Noir entre 10 et 14 degrés Celsius. La seconde pour travailler le corps et les tanins entre 20 et 30 degrés Celsius. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de la macération et de l’extraction. Le décuvage est manuel (sans pompage). Lors du décuvages, une attention toute particulière est portée sur le pressurage. Réalisé à  basse pression, il est guidé par la dégustation afin de n’extraire que les tanins les plus qualitatifs.
Elevage en cuves et fûts de chêne durant 8 à  12 mois.

Taux de sucre: 2.1 g/L

Dégustation

Visuel

Robe rouge rubis

Olfactif

Arômes à  dominante fruitée avec des notes de cassis et de fruits rouges.

Gustatif

Soyeux et velouté en bouche, ce vin présente un fond tendre et équilibré laissant place à  une finale délicatement parfumée de fruits rouges.

Température

Servir entre 15 et 16 degrés Celsius

Temps de garde

1 à  3 ans voire plus

Accompagne

Viandes Rouges, Viandes Blanches, Volailles, Plats Végétariens, Fromages

Avec une appellation Bourgogne simple, on peut faire un grand vin!

Retour aux produits

Découvrez aussi...