ALBERT BICHOT – Morey-Saint-Denis

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2012

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOC Village

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Pinot Noir

Vinification

La récolte manuelle se fait en cagettes de 25 kg. Les raisins sont triés à  réception et encuvés par gravité. La vinification se fait ensuite dans le respect des traditions bourguignonnes. La macération fermentaire dure de 20 à  28 jours dans des cuves en chêne coniques. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux phases : la première pour exprimer le fruit du Pinot Noir entre 10 et 14°C. La seconde pour travailler le corps et les tanins entre 20 et 30°C. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de la macération et de l’extraction. Lors du décuvage, une attention toute particulière est portée sur le pressurage. Réalisé à  basse pression, il est guidé par la dégustation afin de n’extraire que les tanins les plus qualitatifs. Notre mode de vinification vise avant tout à  préserver l’équilibre, l’harmonie et l’expression de ces grands terroirs.

 

Dégustation

Visuel

Notre Morey Saint Denis dispose d'une belle robe rubis aux reflets rouge-cerise.

Olfactif

Ce vin exhale des arômes de griottes avec des notes fumées, de tabac et un léger boisé.

Gustatif

Bien équilibré en bouche, il possède une belle minéralité, avec des notes de fruits rouges et de réglisse. Quant à  la finale, elle est ample et délicieusement fruitée.

Accompagnement

Dégustez ce Morey-Saint-Denis sur de la viande de boeuf, de mouton, des volailles ou du lapin. Il accompagnera idéalement vos gigots rôtis, côtes de veau, magret de canard au poivre vert ou encore un rôti de boeuf aux pruneaux.

Température

A servir entre 16 et 17°C.

Temps de garde

Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le garder entre 3 et 5 ans voire plus.

S'accorde à la perfection avec mon mets préféré: le lapin à la moutarde.

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